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啤酒的术语和定义之《特种啤酒》special beer
来源:啤酒招商15763688889 | 作者:精酿啤酒工厂 | 发布时间: 983天前 | 1981 次浏览 | 分享到:
啤酒的术语和定义之《特种啤酒》special beer:由于原辅材料、工艺的改变,使之具有特殊风格的啤酒。分别是:干啤酒、冰啤酒、低醇啤酒、无醇啤酒、小麦啤酒、浑浊啤酒、果蔬类啤酒。而果蔬类啤酒又分为:果蔬汁型啤酒、果蔬味型啤酒。
  啤酒的术语和定义之《特种啤酒》special beer:
特种啤酒 special beer
由于原辅材料、工艺的改变,使之具有特殊风格的啤酒。分别是:干啤酒、冰啤酒、低醇啤酒、无醇啤酒、小麦啤酒、浑浊啤酒、果蔬类啤酒。而果蔬类啤酒又分为:果蔬汁型啤酒、果蔬味型啤酒。
1、干啤酒 dry beer
真正(实际)发酵度不低于72%,口味干爽的啤酒。除特征性外,其他要求应符合相应类型啤酒的规定。
2、冰啤酒 ice beer
经冰晶化工艺处理,浊度小于等于0. 8 EBC的啤酒。除特征性外,其他要求应符合相应类型啤酒的规定。
3、低醇啤酒 low -alcohol beer
酒精度为0.6%vol〜2.5%vol的啤酒,除特征性外,其他要求应符合相应类型啤酒的规定。
4、无醇啤酒 non-alcohol beer
脱醇啤酒
酒精度小于等于0. 5%vol,原麦汁浓度大于等于3. 0 °P的啤酒。除特征性外,其他要求应符合相应类型啤酒的规定。
5、小麦啤酒 wheat beer
以小麦芽(占麦芽的40%以上)、水为主要原料酿制,具有小麦麦芽经酿造所产生的特殊香气的啤酒。除特征性外,其他要求应符合相应类型啤酒的规定。
6、浑浊啤酒 turbid beer
在成品中含有一定量的酵母菌或显示特殊风味的胶体物质,浊度大于等于2. 0 EBC的啤酒。除特征性外,其他要求应符合相应类型啤酒的规定。
7、果蔬类啤酒 fruit and vegetable beer
7. 1、果蔬汁型啤酒 beer with fruit and vegetable flavor
添加一定量的果蔬汁,具有其特征性理化指标和风味,并保持啤酒基本口味。除特征性外,其他要求应符合相应啤酒的规定。
7.2、果蔬味型啤酒 taste of fruit and vegetable beer
在保持啤酒基本口味的基础上,添加少量食用香精,具有相应的果蔬风味。除特征性外,其他应要求符合相应啤酒的规定。
——摘自《中华人民共和国国家标准-GB 4927—2008》
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